Trương Mạn Ngọc sinh ngày 20 tháng 9 năm 1964 tại Hồng Kông và cùng gia đình chuyển đến Anh năm 8 tuổi. Sau khi học xong cấp hai, cô trở về Hồng Kông, nơi cô bắt đầu làm người mẫu và xuất hiện trong các quảng cáo. Năm 1983, cô tham gia cuộc thi Hoa hậu Hong Kong, giành giải Á hậu 1, và sớm trở thành ngôi sao của cả truyền hình và điện ảnh Hong Kong. Năm 1986, cô lọt vào mắt xanh của đạo diễn đình đám Đỗ Kỳ Phong và được chọn vào vai nữ chính trong Happy Ghost III, phần thứ 3 của seri điện ảnh ăn khách của xứ cảng thơm. Sau khi được phát hành vào năm 1986, tác phẩm nhanh chóng nhận được sự yêu mến đặc biệt và nữ diễn viên xinh đẹp họ Trương cũng nhận những lời khen có cánh từ phía khán giả.
Tác phẩm có tựa đề việt là Ma Vui Vẻ 3, thuộc thể loại tâm lý hài hước. Ngoài Mạn Ngọc, dự án còn có sự tham gia của một số cái tên đáng chú ý khác như Raymond Wong, Fennie Yuen hay Charine Chan. Nội dung phim bắt đầu từ một ca sĩ trẻ, không thành công nên đã tự tử. Sau khi chết, cô sẽ được đầu thai, lần này là vào một gia đình có nền tảng âm nhạc. Linh hồn của cô ấy phải đến bệnh viện, nơi người mẹ tương lai của cô ấy hiện đang chuẩn bị sinh, để cô ấy có thể vào bụng mẹ và chào đời. Thật không may, cô đã bỏ lỡ thời gian dự định sinh của mình chỉ vì một người đàn ông. Lúc đầu, cô ấy tức giận và liên tục quấy rối cuộc sống của anh. Cuối cùng họ yêu nhau, nhưng họ không thể ở bên cạnh nhau lâu vì cô ấy có một cơ hội cuối cùng để được sinh ra.